maandag 28 mei 2012

Bestellingen maken...

Afgelopen week en ook komende week ben ik erg druk met het maken van bestellingen. In twee weken tijd had ik 2 verkopingen. Ik heb zo'n 60 kettingen verkocht, 10 paar haarspeldjes, 3 sleutelhangers, een stuk of 6 ringen, een stuk of 6 armbanden en 4 paar oorbellen. En nu ben ik bezig met het maken van 25 bestellingen... Dus je begrijpt vast wel dat ik niet echt toe kom aan een taartje of cupcakes! Ook komt er van de week een bestelling kant uit Amerika binnen (tenminste dat hoop ik) voor een speciaal bruidssieraad dat besteld is.

Afgelopen week ben ik ook weer voor het eerst twee daagjes aan het werk gegaan. Dat was wel weer even wennen! Niet het voor de klas staan hoor, dat voelde na 5 minuutjes al weer vertrouwd. Nee, het was vooral het vroeg opstaan, waar ik weer aan moest wennen! Kwart over 6 is toch wel wat anders dan 8 uur...

En tussen al die drukte door, wandel ik graag met Julia. Het is zulk mooi weer, veel te mooi om binnen te blijven. En dan hebben we natuurlijk het huishouden nog... Ja, ik heb genoeg te doen. Maar daar hou ik van, stilzitten is niks voor mij!

woensdag 23 mei 2012

Vrolijke cuppies, 3 soorten!

Mijn moeder was gisteren jarig en ik had aangeboden weer te bakken voor haar. Vorig jaar waren het 3 taarten (kijk maar hier) en nu cupcakes. 3 soorten zijn het geworden: 15 stuks met een toef van meringue botercrème (ontzettend lekker en niet zo 'boterig' als gewone botercrème), 15 stuks met een toef slagroom en 15 stuks met glazuur:


Cupcakes met glazuur maken, is heel simpel. Ik maak het glazuur van poedersuiker en water. De hoeveelheden die je nodig hebt, weet ik niet! Ik maak het namelijk altijd op de gok: poedersuiker in een bakje, wat water erbij en roeren maar. Te dun? Wat poedersuiker toevoegen en te dik? Wat water! Zorg wel dat het goed dik is, want anders druipt het van de cupcake af. Je kunt eventueel ook nog een kleurtje toevoegen.

Ook de toef van slagroom is makkelijk! Het enige wat ik extra doe, is het toevoegen van een zakje Klop-Fix, om er voor te zorgen dat de slagroom stijf blijft. Ook heb ik wat gele kleurstof toegevoegd. Je schept het vervolgens in een spuitzak met een gekartelde spuitmond en je spuit een toef, makkelijker kan niet!

De toef van meringue botercrème is de meest bewerkelijke. Maar als je van zacht en zoet houdt, is het echt de moeite om het te maken. Echt heerlijk vind ik het! Zo maak je het:

Benodigdheden

  • 1 deel eiwitten, bijvoorbeeld 150 gram
  • 2 delen fijne suiker, bijvoorbeeld 300 gram
  • 3 delen roomboter, bijvoorbeeld 450 gram, in kleine blokjes, op kamertemperatuur
  • snufje zout
De eiwitten, het zout en de suiker samen in een (rvs) kom doen en los kloppen met een garde.
Deze kom in (au bain marie) een grotere pot met kokend water op het vuur zetten.
Terwijl de kom zo op het vuur staat goed, blijven doorkloppen tot de suiker helemaal opgelost is. Dit duurt ongeveer 4 minuten.
Klop dan met een mixer of keukenmachine dit mengsel op gemiddelde snelheid tot de meringue opgesteven is en de kom koud aanvoelt aan de buitenkant. Dit duurt ongeveer 5 minuten.
Gooi de stukjes boter er één voor één bij. De meringue moet koud genoeg zijn zodat de boter niet gaat smelten.
Blijf goed kloppen tot de boter volledig opgenomen is. Het kan er eventjes vreemd en waterig uit zien.
De snelheid verhogen en doorkloppen tot het een glad geheel vormt.
Nu kun je smaakjes toevoegen en/of een kleurtje.

Je kunt het in een afgesloten potje een week in de koelkast bewaren en 6 maanden in de diepvries. Laat het dan, voor gebruik, wel goed ontdooien.

Ook hier heb ik een mooie toef van gespoten. Deze crème is ook heerlijk als vulling in taarten of om een taart mee af te smeren!

Ik heb de cakejes gebakken in groene cupcake papiertjes, en daarom heen heb ik een cupcake wrapper geplaatst in de vorm van een hekje. Het leken net minituintjes!

Ze vielen in de smaak...




woensdag 16 mei 2012

Meringues bakken

Deze week heb ik mijn kookboeken en -tijdschriften weer eens door gebladerd, want ik was op zoek naar een lekker toetje. En dat heb ik gevonden: Eton mess! Vraag me niet wat de naam betekent, want ik heb geen idee...

Voor dat recept heb ik witte of roze meringues (oftewel schuimpjes) nodig en daar heb ik flink naar gezocht vandaag! Bij twee supermarkten en de bakker ben ik langsgeweest, maar geen van de drie hadden ze. Dus dan maken we ze maar zelf! Het is heel simpel:

Ingredïenten
2 eiwitten
125 gram witte basterdsuiker

Scheid de eiwitten. Gebruik hiervoor drie kommen: één voor het eigeel en de schil, één voor de net gescheiden eiwitten en één voor de eiwitten die gelukt zijn. Giet elke keer de goed gescheiden eiwitten in de derde kom. Als er per ongeluk één fout gaat, hoef je niet alles weg te gooien, maar alleen het tweede kommetje te legen.

Verwarm de oven voor op 110°C.

Klop de eiwitten stijf in een vetvrije, droge kom. Doe dit met de mixer. Ze moeten zachte pieken gaan vormen (als je de mixer eruit haalt, blijft een piek omhoog staan).

Voeg de suiker beetje bij beetje toe. Mix elke keer na het toevoegen van de beetjes suiker. Het schuim is klaar als het aan je mixerhaken blijft hangen, of aan een lepel, die je ondersteboven houdt.

Schep of spuit nu bolletjes of torentjes op een bakplaat die je bekleed hebt met bakpapier.


Zet de meringues voor 1 uur in de oven of totdat je ze van het bakpapier af kunt trekken (de onderkant moet droog zijn). Hoe groter de schuimpjes, hoe langer ze in de oven moeten.

Haal ze uit de oven, trek ze voorzichtig van het bakpapier en laat ze goed afkoelen.

En dan zien ze er zo uit. En ze smaken heerlijk!


Morgen gebruik ik ze bij het toetje. Het recept daarvan volgt...

dinsdag 15 mei 2012

Mijn kralenbakken...

Heb ik al eens laten zien hoeveel kralen er in mijn hobbykamertje liggen? Ik dacht zelf van niet. Ik had vandaag al mijn bakken op tafel staan, omdat ik hard bezig ben met de bestellingen die af moeten. En toen dacht ik: laat ik eens wat foto's maken van mijn bakken.






Als ik zo alles bij elkaar zie, is het toch wel heel veel! En alle lege vakjes die je ziet, worden zaterdag weer gevuld, want dan komen er weer wat bestellingen binnen. Want ja, ik heb natuurlijk precies datgene nodig dat op is...

maandag 14 mei 2012

Flink aan het werk!

Ja ja, ik ben deze week druk bezig! Afgelopen zaterdag stond ik op een verkoping en daar heb ik goed verkocht. En ik moet nog wat nabestellingen maken: een aantal kettingen, wat armbanden en wat haarspeldjes. Over 2 weken sta ik weer op een verkoping, dus ik moet ook m'n collectie weer aanvullen. En vanaf volgende week ga ik ook weer aan het werk in m'n klasje. Dus:

Flink aan het werk!

Misschien show ik nog wel wat nieuwe sieraden deze week, maar eerst moeten ze gemaakt worden!

zaterdag 12 mei 2012

MonChou taart en cupcakes (recept)

Afgelopen vrijdag had ik weer 'bakkriebels'... Ik had al een tijdje een toef in gedachten en om die te kunnen opspuiten heb je cupcakes nodig! Dus mocht mijn Kenwood weer wat cupcakebeslag draaien, die ik vervolgens verdeelde over de rood met wit gestipte cupcakepapiertjes.

De toef heb ik zelf verzonnen, tenminste... niet helemaal. Toen ik nog thuis woonde, maakten we vaak voor de zondag MonChou taart. Niet met zo'n pak van Dr. Oetker, maar gewoon helemaal zelf.
Het stelt niet veel voor, maar het is ontzettend lekker! Ik zet het 'recept' hier gelijk even neer.

MonChou taart:

Neem een kuipje MonChou en mix even, zodat het zacht wordt. Giet er een (groot) bekertje slagroom bij en mix het stijf.
Neem een kant en klare bodem en verdeel het MonChou-slagroom mengsel erover.


 Verdeel vervolgens een blikje vlaaivulling (aardbeien of kersen) er over.


Klop nog wat slagroom (met suiker) stijf en schep of spuit dit op de taartpunten.
Serveer de punten gelijk, want vaak zakt de vulling een beetje van de bodem af en dat staat wat minder mooi.

Echt ontzettend lekker en ook ontzettend simpel!

Maar even terug naar de cupcakes! Ik wilde een toef maken, die hetzelfde smaakte als die lekkere taart van mijn moeder. Ik heb de MonChou ook deze keer even gemixt en vervolgens de slagroom erbij gedaan. Tijdens het mixen van dit mengsel heb ik een zakje Klop-fix van dr. Oetker toegevoegd. Dit zorgt er voor dat de toef niet in gaat zakken.

Ik heb vervolgens een eetlepel vlaaivulling toegevoegd (die ik eerst gepureerd had), maar dat kan net zo goed een lepel jam zijn. Let er dan wel op dat er geen stukken aardbei in zitten ,want die gaan niet door een spuitmondje! Met een spuitzak heb ik vervolgens toeven gespoten.



Ze waren heerlijk! En er zitten er nog 15 in de vriezer...

dinsdag 8 mei 2012

Chocolate chip cookies

Het werd wel weer eens tijd voor een receptje, kwam ik achter! Een aantal weken (of zelfs maanden) geleden, beloofde ik af en toe eens een recept te posten. Maar dat is inmiddels al een tijdje geleden. Dus doen we het nu maar! Het zijn chocolate chip cookies geworden. Ik vind ze heerlijk. Je hebt van die kleintjes, die je voorverpakt in de supermarkt kunt kopen, maar er bestaan ook van die grote, bijvoorbeeld bij de 'La Place' (restaurant V&D). Voor mij geldt: hoe groter hoe beter! Ik vergat alleen bij het maken van de deegbolletjes dat ze in de oven ook nog groeien... Dus ze het zijn mega chocolate chip cookies geworden!


Dit is het recept:

Ingrediënten
  • 250 gr bloem
  • 1/2 tl baksoda (soda bicarbonaat) (deleukstetaartenshop.nl heeft dit)
  • 1/2 tl zout
  • 170 gr ongezouten boter, gesmolten
  • 200 gr bruine basterdsuiker
  • 100 gr suiker
  • 1 el vanille-extract
  • 1 ei
  • 1 eidooier
  • 325 gr chocolate chips (of fijngehakte pure chocolade

Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius/Gasovenstand 3. Vet een bakplaat in of bedek met bakpapier.

maandag 7 mei 2012

Alle haarspeldjes zijn af!

Eindelijk zijn ze dan allemaal af: de haarspeldjes! Ik ben hard bezig met het vullen van de webshop, maar kan het niet laten om tussendoor een paar foto's hier op mijn blog te zetten. Het ziet er zo gezellig uit, vind ik!


De twee linkse rijen zijn de babyspeldjes (op mijn site de categorie 'klein') en de twee rechtse rijen zijn de grotere speldjes (categorie 'groot').


Ik ga de verzendkosten van m'n shoppie nog even aanpassen, want het opsturen van deze haarspeldjes kost maar 0,50 cent! Voorlopig heb ik zelf ook genoeg leuke cadeautjes als er ergens een meisje is geboren. Ik had zelf bij Julia ook 2 paar gekregen, erg leuk!

vrijdag 4 mei 2012

Haarclipjes

Afgelopen dagen zijn we heerlijk op vakantie geweest! En naast allerlei uitjes, ben ik ook creatief bezig geweest. Ik heb haarclipjes gemaakt. Ik zou ze zo allemaal houden voor Julia, maar die heeft nog niet genoeg haar ervoor. En dertig paar is ook wat veel...

Dus ik ga ze verkopen op mijn website en op verkopingen, waar ik met mijn sieraden sta. Hieronder zie je een aantal setjes. Voor het volledige assortiment kun je op mijn site terecht. De kleine clipjes (voor baby's) kosten 3,- per paar.











en de grote (voor grotere meisjes) zijn 4,-.





dinsdag 1 mei 2012

Koninginnedagtaartje!

Even snel mijn koninginndagtaartje posten, tussen alle bedrijven door. We gaan zo naar de rommelmarkt (yes!) en daarna rijdt Frank mee met een oldtimerrit. Hij heeft 2 oude Zundapps (brommer) en daar gaan we natuurlijk even naar kijken.

Het is een oranje taartje geworden, met wat simpele decoraties, want ik had zaterdagavond niet zoveel tijd. Dus een vlaggetjeslijn er op en een dubbele cirkel met de Nederlandse vlag. De zijkant van de taart heb ik een ruitpatroon gegeven en gedecoreerd met zilveren balletjes van Dr. Oetker. Die zijn zacht, zodat je je tanden er niet op breekt...




Al met al een vrolijk taartje en het weer doet ook mee vandaag: het zonnetje schijnt en het kan wel 20 graden worden vandaag!

Fijne koninginndag!